香腸熟肉，是在台南特有的飲食文化，它不是單一的食材，而是更加精緻的黑白切。
香腸熟肉不僅僅販售外頭較為常見的豬內臟、蔬菜、小卷等現成食材，還多了些北部難以見得的蟹丸、粉腸等店家自製的功夫小菜。
如果來到台南旅行，是值得作為小吃嘗鮮，但吃不吃的習慣這就因人而異了。
--
「溪仔香腸熟肉」是我們這一行人遊走在金華路上巧遇的台南小吃，其實我從台南回來對於美食的感想就是，不用刻意找什麼店家餐廳，直接走在路上想吃什麼走進去就對了。
被吸引駐足的原因，就是這餐檯上琳瑯滿目的食材，舉凡常見的黑輪、小卷、三色蛋，抑或是台南特色粉腸、蟹丸都能在這一網打盡。如果人多一點，真恨不得每樣都來一份。
--
--
▲黑輪 $10
老闆娘在點餐時，會先問要做成黑白切還是關東煮湯，如果選湯還能無限續碗。
湯裡頭的黃豆簡直是毫不留情地給，口味也是一如既往地台南甜，不過在黃豆沙沙的口感下，不會顯得太過單一。
▲鯊魚肉 $40
▲粉腸、蟹丸、菜頭、米血 $30
滿滿一盤的黑白切只要不到兩百，人多前往就可以吃到多種類的食材，比較有特色的食材非鯊魚煙、蟹丸跟粉腸莫屬。
平常常見的鯊魚煙大多為煙燻，但「溪仔香腸熟肉」的鯊魚煙是採原味水煮，口味清淡許多，吃起來像是扎實的魚肉；
而蟹丸也是經由老闆娘推薦才知道，我這三十年到是第一次瞧見，也可以算是造訪台南黑白切店必點的特色食材。
蟹丸雖名稱有蟹這個字，但現今因為成本考量已使用豬肉及雞蛋等取代，吃起來有點像是扎實的玉子燒，或是帶鹹味的雞蛋糕，軟軟甜甜的，我個人是吃不太習慣。
不過粉腸我倒是挺喜歡的，台南的粉腸並不是豬小腸，而是有點類似香腸，在腸衣裡包裹以紅麴等調味料醃漬的豬肉，口感相較於一般香腸來講更有口感，且不死鹹。
--
溪仔香腸熟肉
地址：台南市中西區金華路四段110號
電話：06-225-2067
營業時間：17:00-00:00（周一公休）
（用餐日期：2021/12）
--
▖ 延伸閱讀
台南三天兩夜懶人包｜神農街、藍曬圖、臺南美術館、安平古堡、大魚的祝福、漁光島
台南中西區—道達旅店｜直逼零缺點的高CP值質感旅店｜台南火車站、海安路、國華街
台南中西區—鬍鬚忠牛肉湯｜從晚吃到早 三種等級牛肉湯隨心挑選｜神農街、永樂市場
台南中西區—Bye Bye Blues Taiwan｜蛋糕的甜足以撫平一週七天的憂鬱｜林百貨、蝸牛巷、台南美術館、孔廟
台南中西區—小公園水果店｜搭載水果的時光機 懷念古早味的美好｜神農街、和平街、協進國小
台南中西區—協進國小鹹酥雞｜炸物控必推！隱身巷弄的好滋味｜大新街、神農街
台南中西區—萬昌起義｜古色古香中國風酒吧 多樣調酒兩百元起 ｜台南火車站、新光三越、萬昌街
台南中西區—德興鱔魚意麵｜大火快炒 甜中帶酸的脆口好滋味｜臨安路
台南中西區—阿堂鹹粥｜台南式早餐 集結鮮魚精華於一碗熱鹹粥｜西門路
台南中西區—協進街豬血湯｜有別以往脆口豬血湯搭配新鮮小腸｜金華路、神農街
台南中西區—手作椪糖｜好吃又好玩 自製古早味椪糖｜孔廟、府中街
台南中西區—圓環牛肉湯｜美味不需等待 開店超過一甲子的溫體牛肉湯｜府前路、藍晒圖
台南中西區—八寶彬圓仔惠｜簡單卻不平凡的古早味八寶冰｜金華路
台南中西區—謝家八寶冰｜不到五十元的料滿美味八寶冰｜石精臼、赤崁樓
台南中西區—Chun純薏仁。甜點。｜隱身市場的超人氣日式甜品｜國華街
台南中西區—聖記軟骨飯｜軟嫩化口的人氣軟骨飯｜神農街、永樂市場
台南中西區—張土魠魚羹｜酥脆厚實的微甜土魠魚羹｜神農街、永樂市場
留言列表
// 美食｜台北 (27)