這趟台南之旅最期待的就是吃到鱔魚意麵了，在台北，感覺都吃不到地道台南口味，平時只能耳聞，終於有機會一嚐其美味。
相隔四年又帶朋友再回來「德興鱔魚意麵」，果然還是沒有讓我失望，那記憶中的味道及口感，一如既往。
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「德興鱔魚意麵」位於臨安路上，這並不算是美食鬧區，反而少了許多觀光客，隱藏許多在地美食小吃。
「德興鱔魚意麵」生意非常好，除了內用座無虛席之外，也有許多人是外帶享用，客人都和老闆相談甚歡，由此看的出來應該都是本地人，老闆翻攪鍋子從沒停過，坐在一旁都聞到香氣四溢，不禁口水直流。
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▲鱔魚意麵（乾炒） $120
等了將近三十分鐘，朝思暮想的鱔魚意麵終於上桌，主角鱔魚爽脆彈牙，吃得出來很新鮮。
以洋蔥等蔬菜拌炒的意麵，更是吸附了偏甜且帶酸的醬汁，第一口覺得口味很特別，第二口之後就完全停不下來，整體比想像中清淡，但正合我意，非常喜歡。
▲炒麻油豬肝（小） $120
「德興鱔魚意麵」的小份份量也是很驚人，十幾片的豬肝厚度恰到好處，熟度雖是全熟但不會乾硬，麻油跟老薑香氣十足。
▲炒花枝（小） $120
以洋蔥拌炒花枝，自然甜度充分顯現，花枝新鮮脆口，吃起來雖還是偏甜，但接受度很高。
▲鱔魚湯 $120
這道鱔魚湯的呈現方式令我挺意外的，將高麗菜和洋蔥先大火炒過，產生鍋氣後，再加上水煮滾後川燙鱔魚。由於湯品本身很清淡，僅有蔬菜本身的甜味，所以鱔魚的新鮮度更為突出。
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德興鱔魚意麵
地址：台南市中西區臨安路一段112號
電話：06-221-3462
營業時間：11:00-14:00、17:00-20:00（周日公休）
（用餐日期：2021/12）
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