18594C41-D284-4F6F-B1F5-067338181505.jpeg

美酒配美食,莫過於是我人生中最享受的一件事,所以餐酒館一直是我十分喜愛的餐廳類型。

這間「chateau zoe 酒窖餐廳」除了有米其林餐盤推薦頭銜之外,其新鮮的現流漁獲、台灣在地的農產品,與其絕妙的烹調手法及餐點,都深深擄獲我的心。

以季更換菜單,搭配黑板上的Daily special,讓我每每造訪都感受到新巧思,其百坪酒窖中更是滿滿驚奇佳釀,搭配起來無疑是場美食盛宴。

--

E4CD2784-7760-427B-AB3E-B3E281BADAB5.jpeg

「chateau zoe 酒窖餐廳」位於蛋黃區逸仙路上,距捷運國父紀念館、台北市政府站僅須不到十分鐘腳程,鄰近台北市議會、信義商圈,地點十分優異。

7D3AAA1D-A2D2-49A3-AF2C-90C6418841CB.jpeg

B109A0B5-712E-4CCD-B325-0EB94CECF614.jpeg

「chateau zoe 酒窖餐廳」分別為兩層樓空間,一樓為主要用餐區,可容納約三十位客人。空間布置沉穩優雅,偌大的座位與桌面非常適合多人聚餐。

BC6374AB-93E7-43F5-A8C4-9D42E22B3955.jpeg

地下一樓是可容納至多16人的私密包廂,還有三間恆溫(攝氏12-14度)恆濕(70-80%)的專業葡萄酒酒窖,在這承租櫃位還能享有開瓶費優惠。

而「chateau zoe 酒窖餐廳」本身也駐有專業侍酒師,也提供奧地利riedel水晶杯盛裝佳釀,不愧為許多酒癡饕客的愛店。

--

▲松露薯條 $290

9A49DAA3-B980-4C10-9C92-2F9F92F4B340.jpeg

薯條炸的酥香不油膩,黑松露裹的均勻,每口都能吃到清爽松露香,是每季菜單的固定班底,也是等待菜色上桌的絕佳解饞小點。

▲炙烤野生小卷/番茄莎莎 $520

4DC60890-9849-464B-8CF4-905DACA7EB42.jpeg

東北角野生小卷經過炙燒後仍舊保持鮮嫩,帶些炭烤香氣,莎莎醬及新鮮巴西里葉更添酸甜清爽度,適合多人分食的海鮮前菜。

▲菊芋/酸奶/烏魚子/青蒜 $490

8FDD02C5-6581-4AC4-AFC7-7EBB1F1E6202.jpeg

第一次看到菊芋這樣食材覺得十分新奇,但上桌時是被烏魚子酸奶泡沫包裹著,所以看不太出來實際的樣子。

一切開,裡頭是蒜苗及菊芋塊,有點類似馬鈴薯的外型,實際口感清脆,滋味清香清爽。

不要小看它的平凡樸實,實際上他可是健康食物,澱粉含量低且富水溶性纖維,還有不少其餘營養素,營養價值高。

整體口味口感清淡輕盈,帶點烏魚子的鮮及蒜苗的辛辣,在其他餐廳不易吃到,有興趣的可嚐鮮看看。

▲草莓/芝麻葉/帕瑪火腿 $690(Daily special)

FD7975A6-9BEB-4596-9F1E-515BED6C16BB.jpeg

這碗沙拉價格我覺得稍偏高些,常見芝麻葉、帕瑪火腿與莓果的組合,上頭還有帶酸的巴薩米克醋,適合2-3人食用。

▲孢子甘藍/煙燻培根/楓糖 $390(菜單已更新)

743142B2-C633-4B4A-9EAC-F4964D392189.jpeg

這道調味偏甜且偏重,個人比較喜愛「布爾喬亞」的版本,較能嚐出食材本身的好滋味。

▲烤夏季櫛瓜/帕瑪森卡士達/南瓜子/覆盆子 $420(菜單已更新)

21F8C54F-7F71-4C26-81B0-0FC54C05F531.jpeg

這道是我非常喜歡的前菜,可惜他是季節限定,所以冬季二訪時沒有看到他的蹤影。

一般的櫛瓜多為切成圓片狀,「chateau zoe 酒窖餐廳」則為豎切長條片狀,口感多汁帶些清脆感,火侯拿捏得宜。

上頭的醬汁是帕瑪森卡士達醬,加上南瓜子及覆盆子乾碎粒,口感多層次且鹹中帶莓果偶爾迸發的酸味,清爽極了。

▲牛奶千層/鴨肝醬/李子粉/榛果 $420(菜單已更新)

C96FA8E9-5FB3-4C5D-9075-ACA6519F6DA7.jpeg

牛奶千層類似豆皮的製作過程,是將牛奶乾燒後製成層層堆疊的脆片,過程費時費工,可以算是招牌功夫菜。

裡頭夾的是奢侈鴨肝,外頭在撒上榛果粉及李子粉,看似不搭嘎的組合,一口咬下盡是絕妙。

酥脆的奶香千層與滑順的鹹香鴨肝對比且融合,榛果及李子香氣有畫龍點睛效果,十分精緻。

▲培根蛋奶麵/夏季黑松露 $790(菜單已更新)

023DE652-FF86-4F23-9EDC-7CB44E8731BB.jpeg

將夏季法國黑松露刨絲,撒在濃郁奶香培根蛋奶麵上,手工麵條帶咬勁還有一絲脆口感挺特別,而松露香氣出眾,伴隨著滑順醬汁入口十分銷魂。

▲紅甜椒燉飯/豬背脂/明蝦 $790(菜單已更新)

B75D5590-2030-4654-A79A-446A0F39CDDF.jpeg

紅通通的燉飯是以紅椒及番茄為底,酸甜清爽,燉飯帶點米芯感我很喜歡。

上頭躺著兩大尾明蝦,是約七分熟的軟嫩彈脆口感,上頭的豬背脂入口即化,絲毫沒有油膩感,整體的滑順度及融合性很高。

▲爐烤紅喉魚/牛油魚露 $980/2尾(Daily special)

3A8DF9EA-F038-4F00-9136-90352C035685.jpeg

這道是當天黑板上的東北角現流魚貨,新鮮度及魚肉細緻度沒什麼好說,絕對是掛保證的。以牛油及魚露作醬料調味口味清淡,缺乏記憶點,稍嫌可惜些。

▲12小時油封西班牙脆皮乳豬/青蘋果泥/紫高麗菜 $1550

9065601E-C39B-4381-8FC9-ADD779C370CA.jpeg

這道可以說是「chateau zoe 酒窖餐廳」的招牌菜之一,中式的烤乳豬不稀奇,但西式的脆皮乳豬倒是較不常見。

以屏東乳豬以香料醃漬,再低溫油封烹調十二小時後高溫爐烤,耗時費工形成外酥內多汁的口感。

有些人會不太喜愛乳豬的油香,但我個人倒是挺愛的,底下鋪墊的酸甜醃紫高麗菜及青蘋果泥達到極佳的解膩效果。

▲紐西蘭和羊/柑橘油 $2480(Daily special)

3DF80824-20F6-4C37-8F23-34CC7491CCC9.jpeg

所謂和羊,就是集結各領導品種,經過十年菁英繁殖計畫所研究出的成果TE MANA LAMB。

這種羊隻在寒冷的紐西蘭高地以萵苣草飼養,讓肌肉脂肪中自然生成不飽和脂肪酸Omega-3,且集結各品種的優質基因特性,創造出羊羶味極低的優質脂肪肉品。

「chateau zoe 酒窖餐廳」將其煎烤至五分熟,搭配柑橘辣椒油醋、可可仁碎及山蘿蔔葉及蒔蘿,肉質極致軟嫩細緻,有別於以往吃到的風味及口感。

但由於羊肉偏生,會有些許帶血水狀況,若是平常沒有這飲食習慣的可能會有些抗拒,不過我個人仍舊非常喜愛跟推薦。

▲解構版香蕉花生奶油派 $300

57612EFB-4EE3-4238-830C-A3D7585E6FDF.jpeg

「chateau zoe 酒窖餐廳」的價位偏中高,但以甜點來說這道分量倒是挺多,可以2-3人享用。

以奶油及可可粉包裹的,是派皮碎、香蕉粒及花生冰沙,整體甜度適中,原以為很厚重但卻意想不到的輕盈,是我挺喜歡的一道甜點。

▲綜合莓果/蛋白霜 $420(Daily special)

A8A618E6-08C6-472D-8CCB-E80EC5E978A3.jpeg

這道也算是解構版甜點一種,像是在黑色畫布上點綴些鮮豔色彩,以蛋白霜為主,搭配鮮奶油、香草及新鮮莓果,中間還有球冰淇淋。

但對我來說整體性欠佳,口味上也較為中規中矩些。

--

chateau zoe 酒窖餐廳 / FB

地址:台北市信義區逸仙路32巷7號1樓

電話:02-8786-9663

營業時間:11:30-14:30、18:00-22:30(周日公休)

(用餐日期:2021/1)


檢視較大的地圖

--

▖ 延伸閱讀

大台北餐酒館/酒吧懶人包

米其林星級/米其林餐盤/米其林必比登懶人包

台北大安—Chou Chou|蟬聯米其林餐盤推薦 摩登法式風格美饌|東區、忠孝敦化站

台北大安—naked 裸餐酒|遊走於舌尖上的裸 光影間的透|國父紀念館

台北大安—N°168 PRIME|米其林餐盤推薦 頂級牛排館的混搭創意展現|SOGO敦化、忠孝敦化站、東區

台北中山—RAW|2020夏季 醃漬風乾食材帶領的奇幻旅程|美麗華、萬豪酒店、劍南路站

台北中山—Impromptu by Paul Lee|米其林一星超級黑馬 年輕主廚板前即興演奏|晶華酒店、中山站

台北信義—布爾喬亞|最強義式路邊攤 心中第一雙槽麵|市政府、松隆路、松山高中

台北信義—Salt and Stone|加州風情無國界展現 市政府餐廳推薦|101、信義區、市政府

台北信義—BANCO|拿坡里披薩冠軍 虎斑餅皮Q彈焦香|台北101、世貿、國際會議中心

台北信義—Fika Fika Cafe|雙料咖啡烘焙冠軍頭銜|市政府、遠百A13

台北信義—德州鮮切牛排|經典美式鮮切牛排 俯瞰信義霓虹街景|微風松高、市政府、信義區

台北信義—tokyo milk cheese factory|鹹香起司與香濃牛奶的甜蜜交織|微風南山、市政府

台北信義—淀殿日式料理|藝術品般的視覺與味覺極品饗宴|台北101、世貿、莊敬路

台北大安—DOMANI義式餐廳|舌尖上的明日美學 地中海香料與義式料理的無限潛能|忠孝新生、忠孝復興、北科大、忠泰美術館、明日博

台北大安—solo pasta|衷於正統義式原味 台北高評價高人氣義大利麵|忠孝敦化站、東區、誠品敦南、仁愛圓環

台北大安—月之意大利餐廳Luna d'Italia|老牌義式風味 經典杏仁霜派香氣濃郁|遠企、六張犁站

台北中正—大嗑西式餐館|歷練過米其林名店的價格親民好手藝|忠孝新生站、善導寺站、濟南路、華山

台北中山—L'IDIOT RESTAURANT 驢子餐廳|老牌西式排餐的精緻與美味展現|雙連站、中山國小站、華泰飯店

    小班 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()