臺中人氣早午餐「田樂・for Farm Burger」姊妹店「青春漢堡 · Aoharu Burger」插旗台北信義區,延續日式懷舊老宅風貌,替繁華鬧區妝點寧靜氣息;餐點部分,則以有機、健康的嚴選食材詮釋日式洋食,並邀請日本甜點研究家山村杏子合作監製具日本東京風情的甜點。
今夏,「青春漢堡 · Aoharu Burger」推出季節限定餐食,有著以臺灣本土黃檸檬為發想的和之夏甜點盤、沁涼的冰淇淋蘇打等品項,讓人彷彿置身九零年代日本喫茶店。
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不得不說,「青春漢堡 · Aoharu Burger」的位置十分隱密,雖鄰近捷運世貿101站2號出口,但卻隱身於「瓏山林世貿博物館」旁的小巷中,幸好有可愛的立牌指引。
在寸土寸金的信義區,「青春漢堡 · Aoharu Burger 」竟有著不小的庭院,碎石子地、綠意植栽、木製長桌、帳篷天幕與球燈串,營造出放鬆愜意的氛圍,白天晚上有著不同風情。
店內空間屬狹長型,座位數不算多,建議用餐前務必事先訂位。
延續姐妹品牌「田樂・for Farm Burger」的日式老宅風,「青春漢堡 · Aoharu Burger 」同樣有著日式復古風貌,洋溢著俏皮活潑,與店名青春(Aoharu)很是般配。
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▲燒灼炒辣椒透抽鮮蝦麵 $420
洋食,白話來說就是日式西洋料理,日本人將發源自歐美的菜餚靈活變化,融合自己的飲食喜好,融入平民的日常餐桌,舉凡漢堡、義大利麵、蛋包飯等料理,都是現今常見的日式洋食。
「青春.Aoharu Burger」的義大利麵,即以日式洋食為基礎,再以法式高湯精神調煮醬汁,這道新品是將大蒜、乾辣椒熱炒,再加上珠貝、透抽及白蝦煸炒,最後以日式燒酎嗆燴,香氣十足,同時也提出了鮮美海味,辣度超過癮。
▲經典多明格拉斯牛肉堡 $330
手打牛肉漢堡排/摩佐瑞拉起司/無毒紅土洋菇/多明格拉斯紅酒醬
「青春.Aoharu Burger」的漢堡排是以純牛肉自家手打,厚度大概有三公分,加上半融化的起司與費工熬製的多明格拉斯醬與炒洋菇,在尚未入口前就已是視覺饗宴。
一旁還有附上未多加調味的炸薯塊與鮮蔬棒轉換口味與口感,增添豐富性與清爽度。
多明格拉斯醬即是較常聽到的多蜜醬,是法式料理經典的五醬之一,在日式洋食中會用來作為搭配蛋包飯、漢堡排或豬排等餐點的醬汁。
長時間費工熬製的醬汁滑順甘甜,鹹度較低,使得漢堡排本身的肉味不會被喧賓奪主,也不會吃多膩口負擔,口味上我挺喜歡;漢堡排則是厚實Q彈型,肉汁豐厚,口感很好。
除了醬汁跟手打漢堡排之外,特製漢堡麵包也令我驚豔,是以日本小麥粉,加上放牧雞蛋與丹麥發酵奶油製作,事先煎過外酥內軟,且不易被醬汁浸溼而失去口感,整體完整度很高。
▲塔塔宮崎南蠻龍田炸雞飯 $280
如果想吃米飯,菜單也有數種飯食供選擇,這道塔塔宮崎南蠻龍田炸雞飯是人氣第一的餐點,也是,誰能抵擋炸雞的誘惑。
將炸雞與白飯分開承裝,各自保持最好的狀態。
這的白飯煮的挺好,是我喜歡的偏硬粒粒分明口感;炸雞旁還有附上自製塔塔醬以及鮮蔬,能夠達到很好的炸物解膩效果。
塔塔醬我很喜歡,蛋白丁切的較大,單吃更勝沾取;而店內所使用的作物皆與農場長年合作,為無農藥且具有產銷履歷認證蔬菜。
龍田炸雞酥脆多汁,淋上的南蠻醋酸中帶甜,但偏日式甜多些,甜度較高。
▲糖漬檸檬與枝仔清冰氣泡飲 $160
這杯沁涼的氣泡飲是夏季新品,選用「知果堂」嚴選把關的手工糖漬黃檸檬,搭配懷舊復古的枝仔清冰,加上消暑氣泡水,酸甜解渴,不僅好拍也好喝,但建議飲用時徹底攪拌,不然喝到最後甜度會偏高。
▲喫茶風冰淇淋蘇打 $140
日本九零年代的喫茶店,掀起一股冰淇淋蘇打的風潮。
如海洋般藍色的蘇打,上頭再綁放一球討喜的香草冰淇淋,以鮮奶油和櫻桃點綴,賣像可愛極了,彷彿坐在日式小店內,耳邊還有著叮噹的清脆風鈴聲。
這道飲品共三種吃法,一種是先吃完冰淇淋後再喝蘇打;另一種是均勻攪拌後變成香草味的蘇打汽水;第三種是一口冰淇淋一口蘇打,是小朋友大人都會喜歡的一杯飲品。
▲宇治利休抹茶歐蕾 $140
選用日本第一茶鑑定士-森田治秀大師監製的利休抹茶粉,因使用傳統石臼研磨技法製作,所以茶香飽滿,搭配牛奶與奶泡溫醇厚實,甜度極低,帶些解膩的苦澀,是大人味的濃厚抹茶牛奶,我很喜歡。
▲烤蘋果可頌派與冰淇淋 $140
由臺中人氣麵包店「麵包林里.Boulangerie Pangolin」手工製作的可頌派皮足足有27層,香酥程度不同凡響。
搭配自家製糖漬蘋果後加熱,再勺上一球香草冰淇淋,冰火交融的香甜邪惡滋味,真叫人不喜歡也難。
▲大人味白蘭地焦糖布丁 $120
有別於以往吃起來較為甜膩的布丁,「青春漢堡」的大人味布丁帶有濃濃酒香,焦糖也偏苦,布丁本身綿密濃厚不過甜,整體平衡不錯,且較為耐吃,不愧是極獲好評的一款人氣甜點。
▲和之夏甜點盤 $250
「青春漢堡」每季會與日本甜點研究家山村杏子合作,設計監製結合季節風味與東京風情的甜點盤。夏季是以酸甜的檸檬為主軸,推出由漬檸檬糖霜磅蛋糕、檸檬卡士達夾心餅乾及旗山老舖檸檬清冰三款品項組合。
選用臺灣本土黃檸檬,搭配日本製粉珍珠小麥粉、大溪地香草筴與歐洲天然奶油,三款甜點都有不同的口感與風味。
酸甜冰涼的檸檬清冰是甜度最低且最清爽的一品,所以我以清冰為始,再以清冰作結。
夾心餅乾有解構版檸檬派的既視感,酥香餅乾夾著甜香檸檬內餡,但因為內餡給得多,所以一口咬下時容易溢出,食用時要特別留意。
磅蛋糕屬乾鬆型,本身即帶有甜度,再加上糖漬檸檬,甜度屬最高的一品。
甜點盤整體對我來說皆甜度偏高,建議搭配無糖茶或是黑咖啡,就足以度過一個美好的午後茶點時光。
【本篇為與青春漢堡合作文章】
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青春漢堡 · Aoharu Burger 台北世貿店 / FB / IG / 線上訂位
地址:台北市信義區莊敬路178巷20號對面巷內
電話:02-2720-0029
營業時間:11:00-21:30
※備註:酌收10%服務費 / 每人低消一份餐點 / 提供插座
(用餐日期:2024/7)
青春漢堡 · Aoharu Burger 新店裕隆城店
地址:新北市新店區中興路三段70號2樓
電話:02-8914-6993
營業時間:週日至週四11:00-21:30;週五週六11:00-22:00
青春漢堡 · Aoharu Burger 台中萬和本店
地址:台中市南屯區五福街185號2樓
電話:04-2383-1919
營業時間:平日11:00–17:00;週末10:00–20:30
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