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「橘色涮涮屋」以新鮮優質的食材、親切的服務著稱,素有火鍋界LV的美名,愛吃火鍋的老饕對他一定不陌生。

即使小火鍋盛行,不少平價火鍋陸續竄出,頂級涮涮鍋界也有許多店家爭鳴,「橘色涮涮屋」卻仍在火鍋界佔有一席之地,是不少人心中的火鍋霸主。

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「橘色涮涮屋」位於仁愛圓環附近巷弄內,從捷運忠孝復興站約步行五分鐘的腳程。

一館及二館僅隔一條巷子,走路只要兩分鐘。由於有事先預約訂位,所以店員要我們先到一館報到,再依實際狀況安排座位。

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而這次十幾位朋友聚餐,就被安排到了二館,這皆為包廂座位,隱密性極高。

之前吃火鍋多為個人鍋或是兩人共鍋,這次多人共鍋的感受其實並不是那麼習慣,在現在疫情情況下,也不是太過適合。

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每人座位前,都先備有茶水以及醬料,「橘色涮涮屋」的醬料也毫不馬乎,是使用柚子醋加上蔥、蒜、蘿蔔泥等辛香料。

由於調味較清爽無負擔,更能凸顯出食材的新鮮度跟原味。

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▲綜合菜盤(照片為四人份)

▲湯頭-昆布柴魚湯

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由於是採多人共鍋,所以蔬菜盤的份量是所點選鍋物的份數,食材皆很新鮮。

而湯頭不像一般火鍋店有多種可選,這僅有昆布柴魚湯頭及日式壽喜燒兩種。昆布柴魚湯清淡,隨著食材熬煮增添鮮味,最後煮粥更是令許多人拜倒其石榴裙下。

▲開胃前菜(和風生菜沙拉、和風蘆筍沙拉)

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開胃前菜共有三種可選,頗為精緻且開胃,但相較於其他部分較無記憶點。

▲活沙蝦 $450/份

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由於當天用餐人數多,所以沒有記下點了幾份,請大家見諒。

海鮮部分店員會協助於鍋內烹調,以達到最美味的熟度,而且剝殼服務真的是我這懶人的救星,直接吃到脆彈的蝦肉真是太幸福了!

▲和風青蟳 $1830

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青蟳部分也是店員協助烹調,烹調完店家會協助拆解剝殼,蝦膏鮮美加上完整的大螯肉,是高貴的極致饗宴。

▲干貝(招待)

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由於候位時間較長,所以店家招待了一人一顆新鮮干貝,其服務態度收服了我們一行人。

以奶油香煎的鮮干貝肉質飽滿,一口咬下Q彈又充滿鮮味,滿足至極。

▲蛤蜊

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以蛤蜊的大塊頭,不難想像煮好會有多爆汁且鮮美。

▲特選梅花豬 $820

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特選梅花豬是店內價格最低的肉類套餐,加上服務費剛好是九百元整,以火鍋來說,的確是偏中高價位。

豬梅花油花分布均勻且適中,沒有不適的豬騷味,厚薄度也片的剛好,不會太薄沒有口感,也不會太厚太難咀嚼。

▲頂級松阪豬 $1070

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我火鍋最愛的肉品,非松阪豬莫屬,一般料理的松阪豬,可能會因為烹調方式或刀工顯得較難咀嚼,但火鍋的松阪豬卻較少出現這樣的問題。

有如大理石般的油花紋路,在沒有多加調味的火鍋湯底中涮上幾回,更是能突顯其原味及薄脆口感,美味極了。

▲美國頂級沙朗 $1230

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選用美國prime等級的肋眼部位,油花豐富且分佈均勻,在高湯中涮個幾下至五分熟,肉質柔嫩又肉汁四溢,是令人想念又不能常品嚐的美味。

▲美國頂級牛小排 $1300

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這牛小排的油花真是美得像幅畫,油花豐沛的程度相信不用我多說,口感軟嫩,肉汁風味香醇,相較於沙朗,我更偏好牛小排多些。

▲附餐-煮粥

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「橘色涮涮屋」的附餐粥品,知名度我相信絕對不小於鍋物本身,在充滿各種精華的柴魚昆布高湯中,加上越光米、蔥花、海苔及蛋,熬煮出來的粥果然不同凡響。

或是是因為我們有點青蟳、蛤蜊及沙蝦,所以更是集結的蔬菜及海鮮的美味,極其鮮甜又順口,即使已經很飽,還是忍不住吃了兩三碗。

▲水果

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當天的水果是酸甜解膩的百香果。

▲甜點-杏仁豆腐

▲甜點-焦糖布丁

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「橘色涮涮屋」最受歡迎的甜點莫過於杏仁豆腐了,雖然我知道有許多不買單的人,但我卻是非常喜愛。

這杏仁豆腐的口感十分特別,是帶有Q度的軟滑,可以咀嚼出杏仁的香氣。加上不甜不膩的蜜糖水,完全可以了解其超人氣的原因,但不喜愛杏仁味的人還不要輕易嘗試的好。

而焦糖布丁也不亞於杏仁豆腐,滑順且富蛋香的焦糖布丁,完全可以媲美咖啡廳甜點,但特色度及記憶點稍嫌不足杏仁豆腐,但厭惡杏仁者,絕對值得一試。

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橘色涮涮屋(橘色二館)/ FB

地址:台北市大安區仁愛路四段29-2號

電話:02-2771-0181

營業時間:11:30-02:00

※備註:防疫期間提供外送/外帶服務


 

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