在東區，藏身著一間有著日式外觀，卻散發濃濃台灣魂的牛肉麵店，在一碗麵中，能以視覺跟味覺同時感受到中式牛肉麵跟日式拉麵的特色，各樣小菜也毫不馬虎，是在東區值得一試的獨創餐點。
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「麵屋牛一」位於車水馬龍的敦化南路上，離忠孝敦化站也僅需步行兩分鐘左右，不論是逛累了來用餐，或是飽餐完逛街散步都是很好的選擇。
但其實店面的位置有點小尷尬，就連滿常逛東區的我，都很少走到這，因為地址而感到困惑的人，就認明敦南錢櫃那條就對啦！
我個人很喜歡「麵屋牛一」的門面，以白、黑、木頭色為主的搭配，給人一種乾淨且溫暖的感覺，門口淡米色的布簾更是簡潔有力，在黃光的映照下也襯托出了質感。
和日本拉麵店的作法很像，「麵屋牛一」外頭有個空席案內板，有亮燈就代表有空位，能讓人一眼了解店內坐位狀況，而一旁的手繪告示板也清楚的說明用餐方式。
只要有空位，就可以在進門後使用點餐機，點完後將餐券放置在指定區就可以囉！即使人潮多也不用等候店員帶位跟點餐，真的能省去很多時間。點餐機就在進門後的左手旁，跟用餐區有明顯的區隔，整體動線算是很流暢。
點餐機的使用方法也很直覺、簡單，只有三個步驟：點選餐點、確認點餐內容是否正確、結帳，一兩分鐘輕鬆完成點餐，但記得要領完餐券跟發票再離開。
店內有二十個各人吧檯坐位，這個場景讓我想到日本的「一蘭拉麵」，即使是一個人來用餐也能非常自在，和一旁間距不會過於擁擠，桌面也適中，如果是雙人用餐不用擔心，中間的隔板是可以移動的唷！
超過三人以上，就可以選擇桌型座位，每個座位都有擺放冰水、餐具還有佐料。店家的自製辣油聽說超讚！辣度很夠！嗜辣的人可不能錯過。如果有需要服務生協助，還可以按服務鈴，真的跟日本餐廳很像呢！
在店內一角擺放著十分搶眼的獎盃，「麵屋牛一」榮獲了＂2018台北市牛肉麵犇FUN嘉年華VS秘密客大評比＂最佳湯料獎，如果對於最佳湯料有疑惑的人，繼續看下去就知道囉！
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▲滷味拼盤 $50
▲麻辣牛肚 $100
滷味拼盤總共有豆皮、海帶跟豆干。食材本身就滷的十分夠味，即使不用沾醬油膏也就非常好吃，尤其是豆皮保有濕潤感，味道又不死鹹，非常對我的胃。
即使是一份拼盤，也能感受到店家的細膩及用心，毫不隨便；牛肚滷的口感剛好，不會嚼不爛，也不會軟爛沒咬勁，越咀嚼辣味才會慢慢浮現，是很順口的辣度。
▲涼拌玉米筍 $35
▲季節時蔬（高麗菜） $40
店家竟然有賣我最愛的玉米筍！調味偏清淡，卻不會淡而無味，十分清爽。
不要小看這一盤燙高麗菜，真的是其貌不揚！是我喜歡吃的偏軟口感，帶有點奶油香氣，跟蝦米超級合拍，跟許多餐廳賣的燙青菜有天壤之別，細節都有做到。
▲迷你雞丼 $50
吃不下麵食的朋友也不用擔心，「麵屋牛一」很貼心的提供迷你的雞丼，上頭是使用舒肥手法的嫩雞叉燒，配上甜鹹醬汁超級下飯，越吃越開胃，雖然說是迷你，但其實份量也不少，很適合喜歡清爽口味或是食量較小的人食用。
▲番茄雞肉蛤蜊麵 $220（半熟溏心蛋+$30）
清燉湯頭是以雞骨小火慢煮，喝起來很溫順沒有負擔，蛤蜊個個是健康寶寶，吐沙很乾淨也很新鮮，粒粒飽滿，嫩雞叉燒更是令我驚艷啊！以低溫舒肥手法製作，吃起來很細緻有點像魚片的口感。
手工雞肉丸子裏頭有加上我最愛的雞軟骨，不僅增添口感也增添風味。
麵條我是選擇白麵，口感比較沒有日式拉麵那麼Q彈，偏向平常牛肉麵的麵條，整碗麵吃到最後一口都不會覺得膩，湯、雞肉、蛤蜊、湯料都達到一個均衡，能感覺是很用心的一道料理。
▲紅燒雞骨牛肉麵 $250（半熟溏心蛋+$30）
以雞骨為底的湯頭，加上雞爪的膠質，大火熬煮出濃郁清香卻不死鹹的湯頭，雖然說是紅燒，但比一般既定印象中的清淡許多，是可以完全喝完的那種。
一碗有四片牛腱肉，軟嫩卻保有口感，很合我口味，雖說是牛肉麵，店家還很佛心的放了嫩雞叉燒、雞肉丸子，整體非常豐富，價格以東區餐廳物價來說算是中等，但品質及口味是完全值得的。
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「麵屋牛一」以大膽的創新理念和細膩的手法，完成一道道獨創料理，可以感覺到店家的用心，和追求更好品質的料理熱忱。如果是吃膩了一般的拉麵或是牛肉麵，不妨可以來「麵屋牛一」試試看，我想會讓你每一口都有驚喜，是外面吃不到的獨家美味。
【本篇為麵屋牛一邀稿試吃，無收稿酬】
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麵屋牛一雞骨牛肉麵 / FB
地址：台北市大安區敦化南路一段151號
電話：02-2752-1552
營業時間：12:00-21:00（周二公休，週五週六延長營業至21:30）
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