SHINYBAN's Life

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【烹調時間】30分鐘（冷藏4小時）

【材料】約3~4人份

1. 蛋黃 3顆 ※建議選用品質較好雞蛋，避免生蛋健康疑慮

2. 砂糖 40克

3. 馬斯卡邦乳酪（Mascarpone）250克 ※需先放置室溫軟化

4. 蛋白 2顆 ※建議選用品質較好雞蛋，避免生蛋健康疑慮

5. 濃縮咖啡、萊姆酒 適量 ※可使用咖啡利口酒取代

6. 蓮花薄脆餅 適量 ※可使用手指餅乾或消化餅乾取代

7. 香草籽 適量 ※可省略

8. 防潮可可粉 適量

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【做法】

▲STEP1：Ａ盆—將3顆蛋黃和砂糖攪拌至淡黃色，無砂糖碎粒感

▲STEP2：Ａ盆—加入軟化後的mascapone攪拌均勻

▲STEP3：B盆—將蛋白打發至乾性發泡

▲STEP4：將A、B盆混合，並加入適量香草籽攪拌均勻

▲STEP5：在濃縮咖啡中加入適量萊姆酒（可用咖啡利口酒取代），以蓮花脆餅正反浸泡各1秒 ※浸泡太久口感會成泥巴狀，可依個人喜好調整程度

▲STEP6：將蓮花脆餅及餡料依個人喜好層層堆疊，放入冷藏約四小時

▲STEP7：撒上防潮可可粉，即可食用

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【成品】

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