2018年影帝周潤發在宣傳電影的空檔期間,造訪了這間「海真私房菜」,因此聲名大噪。
但其實「海真私房菜」已經在許多饕客的口袋名單中,開店已逾二十年,儘管搬了幾次家,但生意一直都不錯。
而所謂的眷村菜,其實並沒有特別定義,在當時的時代背景下,來自中國四面八方的軍眷在料理交流及融合下,即誕生出屬於上一輩記憶中的眷村菜。
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「海真私房菜」隱身於民生東路三段的巷弄內,從捷運中山國中站步行約十分鐘的距離。
總共有兩個店面,從外觀完全看不出裏頭有多熱鬧,不僅喧鬧人聲不絕於耳,店員也匆忙的在桌間來回穿梭,好在有訂位,不然依這熱門程度,用餐時段應是一位難求。
店內座位多為圓桌,看得出多為聚會用餐,年齡層多為叔叔阿姨輩份的老饕,在酒酣耳熱之餘,難免較為嘈雜。
而環境及服務,也是當天較不滿意的部分,可能通風不良,所以在外頭抽菸的煙味都飄進座位區;服務人員也明顯不足,招呼的不是挺周到。
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饅頭 50
這道是許多老饕到「海真私房菜」的必點料理之一!如果你以為只是單單的白饅頭那就錯了,夾上一旁的豆腐乳才是經典。
由於爸媽都是在眷村家庭出生,饅頭夾豆腐乳是記憶中的味道,大概就像是現今饅頭夾蛋中稀鬆平常卻簡單美味。
這裡的豆腐乳超濃郁,只要一點點就超夠味,但我個人是吃不慣,大家就斟酌依照自己喜好添加食用。
嗆鍋蛋 200
這道嗆鍋蛋也是不輸饅頭的經典菜色,以前家裡的餐桌上也似曾相似的一道料理。
半煎半炸的方式使得口感外酥內半熟,只要輕輕一劃,黃澄澄的蛋黃就傾巢而出,半熟蛋的魅力完全蹦發。
上頭淋上醬油及蔥花,鹹香四溢又濃郁,不論單吃或配飯都很適合。
椒鹽花枝 260
將花枝片裹粉炸至外皮薄脆,再佐以蔥花、辣椒、椒鹽等辛香料,表現中規中矩,相較於其他菜色較沒記憶點。
招待湯品
店員突然上了一大碗湯,還直說這是店家招待,實在揪甘心!
雖然裡頭沒什麼料,僅有一些白蘿蔔、排骨及蔥花,但由於餐點口味較重,來上一碗清淡的湯品也是挺解膩的。
宮保皮蛋 180
愛吃皮蛋的我還滿愛這道的,不過油且搭配花生吃很脆口,但辣度偏中高要小心。
豆酥鱈魚 380
鱈魚分量不小,肉質嫩且無腥味,豆酥調味也不過鹹,我給予不錯的評價。
香根牛肉絲 280
以香菜梗與牛肉絲大火快炒,搭配蔥段及辣椒,整體口感很好,帶有香根的脆口及牛肉的滑嫩,十分下飯。
蔥爆牛肉 280
相較於香根牛肉絲,這道蔥爆肉絲就遜色非常多,材料的實在程度不用我多說,看照片就能略知一二。
吃不到臭豆腐 220
這道也是許多老饕推薦的料理,是以往沒看過的新奇菜色。
將油條及臭豆腐切的細碎,加上蔥花及辣椒,口感吃起來一致,是屬鬆散乾爽型。
但單吃略顯單調,配飯又太乾,所以不是太好入口,當天評價兩極,喜歡油條和臭豆腐的人可以嚐鮮看看。
蘆筍蝦仁 280
一道簡單的蝦仁料理,蝦仁塊頭大,口感也不錯,但當天的蘆筍實在太老,難以下嚥,扣了不少分數。
黃金排骨 280
這道算是我當天較為驚豔的料理,外表看似樸實且偏硬,但一口吃下軟嫩又肉汁噴發,有事先醃漬過鹹度適中,有種在吃古早味排骨飯的既視感。
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我想,撇除每個人的口味差異,或許有些人仍無法理解眷村菜的美好。
但轉換至當時的時空背景,不單單是食物本身,還有著現在年輕一代無法理解的情感因素。
是試圖從物事人非的環境下,從眷村菜中找回那歷史的軌跡與年幼時的回憶,還有團聚吃飯的幸福感受。
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海真私房菜民生店
地址:台北市松山區民生東路三段130巷7弄15號
電話:02-2546-5655
營業時間:11:00-14:00、17:00-21:00
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