我是第一次將夜市美食單獨寫出來成篇，由此可知我對「朴子夜市」的愛，也是我難得會想要再訪的夜市，畢竟不像大多數的夜市攤販販售的東西大同小異，「朴子夜市」則是臥虎藏龍，有許多排隊名店隱身在僅有週六才開業的流動夜市中。
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「柳仔林臭豆腐」於「朴子夜市」中的攤位面積並不小，但要找到位置也並沒有想像中那麼容易。
「柳仔林臭豆腐」在嘉義不僅只有一間，柳仔林，是嘉義水上鄉的聚落名稱，從夜市做出好口碑後，至今已飄香三十年，目前由第二代兄弟倆經營，在嘉義縣市大大小小夜市中常能發現他們蹤跡。
既然店名敢出現臭豆腐三字，即可得知創始人對於臭豆腐的無比自信，而臭豆腐其實也可以說市臺灣著名的夜市小吃之一，許多外國人都對於其香氣皆退避三舍，但愛它的人，可是在任何地方都在尋找它的身影，而既然有不少擁護者，代表要受人喜愛並不是件容易的事，雖說各間多少會有些差異，但做到臭（香）與酥兩者兼具是必要條件，當然，醬汁與泡菜的綠葉角色，也是完全不容忽視的。
由於「柳仔林臭豆腐」生意極好的關係，所以臭豆腐也是不斷從油鍋起鍋，熱度問題就不需太過操心。
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▲招牌臭豆腐 $45
一份有四塊，大小適中，只可惜沒有開洞讓醬汁滲入。
口感外酥內軟，臭味也合格，醬汁偏清爽，不會過於重鹹或蒜味太重，如果覺得不夠味的，一旁也有提供蒜泥和辣椒醬可添加。
另外我很在意的泡菜部分，表現是中規中矩，算挺符合大眾口味，不會過甜過酸，口感挺清脆是頗加分。
▲豬血湯 $30
南部的豬血湯跟北部差異頗大，之前台南之旅就有領教到，而朋友則是鍾情於南部的扎實脆感，往往回嘉都會來上個好幾碗。
「柳仔林臭豆腐」的豬血給的毫不手軟，幾乎都要冒出湯面，胡椒味也不會過於濃厚，增加了韭菜增添香氣、榨菜增添鹹度，整體挺順口的。
▲炸粿 $35
而這次也是我的炸粿初體驗，一上桌的第一印象令我感到十分純樸，口感跟口味也是，如果不說，吃起來就像是沒有加料的蘿蔔糕，或是炸碗粿般軟中帶Q。
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夜市柳仔林臭豆腐
地址：嘉義縣朴子市光復新路
營業時間：週六17:00-23:00
（用餐日期：2023/2）
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