創立於1947年，至今已快有八十年歷史的「矢場丼」，是造訪日本名古屋必吃的美食之一。
說到「矢場丼」，最廣為人知的餐點就是味噌豬排了，據說創始人在不經意下將豬肉串放進味噌醬中，因此誕生了這道名古屋名物，並在日本各處開枝散葉。
--
「矢場丼」可以說是名古屋地區的名物，雖說是連鎖店，但用餐時間仍是排隊人潮不少。招牌幸運物是一隻穿著相撲圍裙的豬，在很多細節都能瞧見他的蹤影。
由於店內人滿為患，桌距也挺靠近，為了不打擾到用餐客人就沒有多加拍攝。一到座位，店員就會先遞上一杯冰茶，冰冰涼涼的，帶有清新的烘焙香氣，挺是解渴解膩
--
▲ひれとんかつ（小） 1580円
套餐除了肉品外，還有包含白飯、漬物以及味噌湯，是很標準的定食標配，不過就是可以想像中的味道，沒有太獨到之處。
順帶一提，白飯部分無法續碗，所以可以在點餐時告知店員需要一般或是大碗的飯量。
選用南九州豬的腰內肉部位，並裹上自製的麵包粉後酥炸，由於沒有經過拍打，所以肉排保有一定的厚度，熟度是仍帶有一些粉紅色澤的九分熟，炸功了得。
味噌醬則是會在上桌後再淋上，讓麵衣能夠維持其酥脆度，原本做功課時還對它沒有太大期待，但一上桌就忍不住想趁熱開動。
由於我不喜灣吃里肌的肥肉，所以選擇了腰內肉的部位，肉質十分軟嫩，搭配這既酥又有空氣感的麵衣，就已經是非常美味的炸豬排。
而最大的功臣與特色之處，就屬這味噌醬了，原本對它的想像，還停留在可能過於死鹹的既定印象中，但殊不知醬汁味道的深度令我忍不住一口接一口地扒飯。
花了一年半所天然釀造出的秘傳味噌，有著滿滿黃豆的香氣，鹹中帶有一些苦，這點苦使得尾韻的甜味更發明顯，且適度的平衡了鹹度，是我回台後會想念的滋味。
用餐當天恰好是情人節，所以結帳時店員貼心的給了我一包糖果，若有機會二訪名古屋，我一定會來吃「矢場丼」的。
--
矢場丼 LACHIC店
地址：日本〒460-0008 Aichi, Nagoya, Naka Ward, Sakae, 3 Chome−6−1 LACHIC7階
電話：+81 52-269-7070
營業時間：11:00-21:30
（用餐日期：2025/3）
--
▖ 延伸閱讀
威訊WaySim｜九折優惠碼看這裡 4G高速吃到飽上網卡 / eSIM 4G高速每日3GB方案｜日本旅遊
日本名古屋—山本屋本店｜八丁味噌與烏龍麵在土鍋中的的滾燙濃郁｜廣小路口、名古屋JR
留言列表
// 美食｜台北 (28)