平價鐵板燒，這名詞有著我滿滿的大學回憶。營養均衡的青菜與肉品，加上吃到飽白飯、喝到飽的湯和飲品，只要百元就能滿足我正在轉大人的胃。
但在出了社會之後，或許是沒有三五好友的相揪，加上印象中平價鐵板燒通常都昏暗又有油煙味，所以我至少已經兩三年沒有踏入平價鐵板燒的門店。
不過「緣味鐵板燒」倒是出乎我意料，不僅用料實在、不多加調味，裝潢更是明亮舒適，打破我對於平價鐵板燒的既定印象，住在蘆洲附近一帶的居民們不妨可以來嚐鮮看看。
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「緣味鐵板燒」本店位於徐匯廣場B2美食天地，而在這個月月初，蘆洲信義分店全新開幕。
位於熱鬧的蘆洲信義路上，從捷運徐匯中學站或是三民高中站走來大約十分鐘腳程，不僅位於住宅區中也鄰近許多學校。如果是開車前往，步行三分鐘就有蘆洲鷺江停車場跟蘆洲民權停車場，也是很便利。
藍白相間的色系，有別於以往對於平價鐵板燒昏暗又油煙味重的刻板印象，光是從門外看就覺得乾淨且舒適。
店內座位數不多，僅有U型鐵板燒吧檯跟兩桌四人桌型座位，最多僅能容納不到二十位，把空間留給客人。
除了色系明亮、空間舒適之外，店內的乾淨程度也是不容小覷，排煙設施也做得很好，吃完身上也沒有油煙味。
店內兩個大鐵板分別由一位師傅看顧，一位負責處理肉品、海鮮，另一位則是處理青菜及其他，所以沒有辦法指定師傅。
店內的白飯、湯品及飲品都是無限自行取用，飲料有提供紅茶以及檸檬水。
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▲海鮮—炒三鮮（雙人大滿足 $610）
炒三鮮/巴沙魚/鯖魚/鱈魚/鮭魚擇一
海鮮有五種可以選擇，如果想吃多樣性一些的，可以跟我一樣選擇炒三鮮。使用軟絲、蝦仁以及蟹腳肉，加入洋蔥、蔥花等辛香料拌炒，有香氣但不死鹹。
▲小食—雞蛋豆腐 $60（雙人大滿足 $610）
雞蛋豆腐/九層塔香豆皮/奶油金針菇擇一
各類豆製品都是我的愛，煎雞蛋豆腐也是許多平價鐵板燒的人氣商品。軟嫩的雞蛋豆腐配上醬香十分下飯，只是私心希望如果表面能夠煎的再更焦脆一些，口感會更好。
▲蔥花蛋（雙人大滿足 $610）
這蔥花蛋看似平凡，但卻挺令我驚豔的，雖說是套餐贈送卻不馬虎。
蓬鬆的蛋液包裹著多汁爽脆的蔥花，口感很好。即使知道是要使用足夠的油才能煎出如此有水準的蔥花蛋，但卻沒有絲毫的油膩感。
▲肉品—雞腿排（雙人大滿足 $610）
菲力牛/雞腿排/松阪豬/小羊排+40擇二
雞腿排是我吃鐵板燒的主菜首選，相較起肉片更能嚐到肉的口感，且不會添加多餘的醬汁，鐵板的高溫更能煎出焦香外皮。如果跟我一樣喜歡吃雞腿的，這裡的雞腿排我十分推薦。
雞腿排切成長條狀而不是塊狀，每一面表皮都煎到恰恰，形成外皮酥脆口感。
由於切成長條，更能咀嚼出雞腿排的扎實，而且雞腿肉夠厚，所以吃起來爽度更高。
另外我很喜歡「緣味鐵板燒」的一點是，蔥蒜、胡椒等佐料都是擺在旁邊而非直接灑在上面，所以可以隨個人喜好自行沾取，如果不吃也不用刻意挑掉。
▲肉品—小羊排+$40（雙人大滿足 $610）
菲力牛/雞腿排/松阪豬/小羊排+40擇二
「緣味鐵板燒」的小羊排是自信之作，在店家的推薦之下就點來嚐嚐鮮。
這倒是我第一次在鐵板燒店家看見小羊排這品項，大多是以大量沙茶或黑胡椒拌炒的羊肉片。
一份共有三隻的小羊排，僅以油煎方式呈現，一旁同樣佐有蒜泥、蔥花、洋蔥以及胡椒。
如果跟我一樣喜歡羊肉獨到的羶味，這小羊排不會讓你失望，但又不會過濃到不適或膩口。
肉質細緻軟嫩，骨邊帶筋與膠質，又是另一種口感，即使放冷也不減美味，我個人是挺推薦，但不愛羊羶味的就要自行避開了。
▲九層塔香豆皮 $60
由於我在雞蛋豆腐跟豆皮之間太猶豫不決了，所以最後又再加點了豆皮。
以九層塔、薑絲以及蔥花拌炒的炸豆皮，香氣又更為出眾。
除此之外，「緣味鐵板燒」相較於我之前之過的平價鐵板燒，口味再更為清淡些，即使微辣也僅是提味，而且沒有不適的油味，吃起來算是挺清爽。
▲大干貝 $90/兩入
我自己有在家嘗試過煎干貝，但熟度卻很難拿捏，也做不出外頭餐廳吃的外酥內軟。
「緣味鐵板燒」雖定位在平價鐵板燒，但在食材用料上卻下足了功夫。
這干貝是日本生食級2S大干貝，師傅再以多年的經驗掌握鐵板溫度，煎出外酥內軟Q的極致口感，單吃就能吃出新鮮度，我非常喜歡。
▲大草蝦 活動價$70/兩入
造訪當天「緣味鐵板燒」剛好在做活動，套餐加價七十元就能吃到兩隻開背大草蝦。
手掌般長度的大草蝦在鐵板上滋滋作響，看著師傅游刃有餘的用兩個鍋鏟施展料理魔法，這也是吃鐵板燒才能擁有的視覺饗宴。
大草蝦蝦肉飽滿，肉質彈脆，有種在吃龍蝦肉的既視感，很是滿足。
▲青菜（雙人大滿足 $610）
我選擇把青菜放在最後介紹，是這最平凡無奇的鐵板燒標配，反而最讓我感受到細節之處。
以高溫將青菜炒熟，再加水悶軟，豆芽則是額外加入醬汁增添風味。我平常最抗拒高麗菜梗一堆難以下嚥，或是豆芽菜黑胡椒毫不手軟，這在「緣味鐵板燒」完全沒發生。
切的較小塊的高麗菜大多為葉菜部分，軟且好入口；豆芽帶醬香卻不死鹹，沒有過於恣意的細鬚影響口感，取而代之的仍是豆芽的爽脆，很對我胃口。
【本篇為與緣味鐵板燒合作文章】
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緣味鐵板燒 蘆洲信義店
地址：新北市蘆洲區信義路242號
電話：02-8285-0889
營業時間：周日至周四11:00-21:00；週五週六11:00-21:30
※備註：免收服務費
（用餐日期：2022/4）
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