居酒屋、餐酒館這類型的餐廳,是我在出社會後十分喜愛的聚會場所,或許是因為隨著年紀增長煩惱越多,所以和最親密的友人小酌聊天,是最舒壓不過的一件事。
隨著品嘗的店家越多,口味想當然爾就越來越刁鑽,而這間「豚知」是其中令我念念不忘的一間居酒屋,其豬肉料理更是深得我心。
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「豚知」位於林森北路五條通內,交通位置不算便利,當天坐計程車前往還以為開錯路。
儘管如此,用餐時間人氣還是嚇嚇叫,可以用坐無虛席來形容,務必要訂位,門口高掛的紅燈籠頗有日式風情,但其他裝潢並沒有太特別之處。
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店內空間其實不算大,主要座位是圍繞著廚房的吧台及一旁的四人桌型座。桌椅是一般的木桌椅,牆上貼著的是一些特色菜單以及酒類掛報,不走高檔精緻的質感路線,而是一種熱鬧溫韾的自在氛圍。
這次被安排在吧檯的位置,由於廚房是開放式,所以可以清楚看到師傅在料理,但也有個小缺點,就是室內油煙味會比較重些,如果在意氣味可能要稍微考慮一下。
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小菜
店家招待的柚子蘿蔔酸甜爽口,清爽開胃。
和風炸豆腐(小) 100
一道較為清爽但普通的一道小點。
雞蛋豆腐炒苦瓜 160
以雞蛋豆腐、豬肉片、苦瓜跟蛋拌炒的一道家常料理,苦瓜片的很薄苦味很低,營養均衡,這一碗我大概可以配三碗白飯。
炸牛蒡 140
堆得像座小山的炸牛蒡山口感極為脆口,僅有使用少量鹽跟芝麻調味,會忍不住一口接著一口,搭配啤酒更是啵棒的三五好友聊天下酒菜。
明太子馬鈴薯 240
剛烤好的明太子馬鈴薯一上桌還在冒泡,馬鈴薯極其綿密,明太子也厚厚一層毫不手軟,鮮味十足。
豬五花紫蘇捲 120(兩串)
豬頰肉-鹽味 120(兩串)
豬舌-鹽味 120(兩串)
豬五花-鹽味 120(兩串)
「豚知」最著名的就是豬肉料理了,畢竟店名豚這個字,就是豬的別稱,可見對於其料理的自信,想當然爾,豬肉類串燒一定是得點個幾串才過癮。
果然沒讓我失望,每一種的口感、調味及熟度都恰到好處。
特製手工雞肉丸子 120
雞肉丸子對我來說有點太過柔軟,個人比較偏好扎實一些的口感。
酥炸雞軟骨 180
雞軟骨是我居酒屋的必點料理之一,對我來說完全可以定生死,「豚知」的雞軟骨炸得恰到好處,外皮薄脆不過油,完全合格。
炙烤豬肝 160
平常吃到的豬肝料理方式通常是煎炒或是煮湯,炙烤倒是第一次嘗試,豬肝口感跟香氣都十分濃郁,上頭淋上麻油讓口感更為滑順,但總覺得有點過熟些。
啤酒
【飲酒過量,有害健康】
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豚知 焼とん道場 / FB
地址:台北市中山區林森北路85巷92號
電話:02-2568-2215
營業時間:18:00-01:00(周日公休)
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