麵食一直是我很喜歡的主食，舉凡義大利麵、拉麵、烏龍麵，而近幾年來，日本拉麵店大舉入侵，吃了五六間，雖然好吃，卻一直感受不到太大的差異性，也沒有太令我印象深刻的店家，直到這間「麵屋真燈」出現！
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「麵屋真登」位於南京三民捷運站約十分鐘腳程，位置剛好是在巷弄的轉角處，高湯是採每日限量，售完為止，平日中午還有提供白飯一碗的服務，但我個人覺得一碗麵就超飽了。
很意外地在周五下班用餐時間竟然是不用排隊的，用餐人數約只有七成，但也因此保留了最單純的空間，一個能好好品嘗食物美味的空間。
桌上擺放著一小盅辣椒醬，但可惜的是當天忘記添加。
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▲清湯醬油叉燒拉麵 $300
叉燒拉麵有著兩種叉燒，共五大塊，每塊不是很大就是很厚，吃起來真的是特別過癮阿！但脂肪部份也比較大塊，所以吃起來也比較油膩一點。
湯頭部分，平常比較少接觸到醬油湯頭，一直覺得會比較死鹹，不是那麼順口，但他們家的湯頭真的十分令我驚艷！味道很夠，很有層次，是一種無法形容，境界很高的口味。
在等待拉麵的時間，店員特別很貼心的提醒我，因為老闆很在意麵條的品質，所以要我上桌時拍照速度要快，不然老闆會生氣，之前老闆還曾經因為拉麵放太久，而把整碗倒掉呢！雖然覺得可惜，但由此可見老闆對於拉麵的堅持。
麵條實際吃起來熟度剛好，仍帶有麵條的嚼勁，吃到最後一口麵條也不會過於軟爛，非常喜歡！
▲特製！濃厚沾麵 $330
沾麵的湯頭才上桌就浮上一層油脂薄膜，可見這湯頭真的是濃厚得驚人！配上帶有嚼勁的粗麵，整個依附上湯汁，香濃夠味！但由於鹹度較高，建議不要在湯汁裡泡上太久。
特製部分，是有一顆糖心蛋配上三塊叉燒，除了上述的厚片叉燒外，更特別的是另一種低溫烹調的叉燒，帶有玫瑰色熟度的肉片，吃起來軟嫩不已，香氣十足。糖心蛋也是處理的恰到好處，顏色雖然看似不深，但軟嫩的蛋白及半熟的蛋黃都十分入味，非常好吃。
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一碗看似簡單的拉麵，在口味和細節上都處理的恰如其分，每個部分都毫不馬虎，吃的每一口都在心裡驚呼連連，真的是我在台灣吃過最好吃最地道的拉麵了！非常合我的胃口！二訪我相信會在不遠的將來。
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麵屋真登
地址：台北市松山區南京東路五段250巷11-2號
營業時間：11:30-14:00、17:00-20:30（周一公休）
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