一間間不是太過起眼的麵店,往往是美食攤販的資深老前輩,或許就是因為他的平易近人與傳統滋味,加上親民的價格,所以每到用餐時間,總是會有附近居民,抑或是上班族,甚至饕客上門嚐一碗銅板價的麵。
但要做出名氣,似乎也不是那麼簡單,嘉義這間「老張麵店」卻以平價大份量麵食搭配選擇豐富滷味打出知名度,不僅吸引搭批遊客造訪,甚至還擁有專屬停車場。
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雖隱身在民宅中,但候位人潮卻毫不低調。店面主要分兩部分:魯味區與麵食區,需先在內用區有位子後,才能憑桌號至魯味區夾菜,待店員切好盛盤則會叫號,再至窗口取餐即可。
很難想像一間麵店會有專屬停車場,由此可見「老張麵店」的熱門程度。而且它的位置並不算在嘉義鬧區-文化路夜市附近,雖然騎車大概十分鐘,但如果步行需近半小時。
原本我們一桌在討論要點什麼餐點,一旁似乎是熟客的阿姨很貼心的提醒我們,這裡的麵很大碗,要我們點一碗分食就好,畢竟我們還有點魯菜、餛飩跟水餃,吃完「老張麵店」我們一行人也還要繼續嘉義美食巡禮。
光看照片不用我多說,這裡的滷味選項多到玲朗滿目,許多人都跟我一樣佇足在滷味櫃前,犯了選擇恐懼症,舉凡常見到少見的食材在能都能一網打盡。
從魯味窗口的份量就可得知,許多老饕應該是衝著魯味而來,每盤都是肆無忌憚的裝成小山丘貌,光用看的都覺得療癒。
內用區位於民宅內,自然就無法有太舒適的環境,而入口隨時敞開,一旁就是滾水區,室內的體感溫度就會偏悶熱,整潔度對我來說也是沒有及格,但以不會久坐的特性,還算可以接受。
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麻醬麵(小) 55
雖說在等候時在鍋爐旁已有瞧見驚人份量,但實際上桌還是有稍微發出驚嘆聲,畢竟差點溢出碗外的麵條,也不容易在其它麵店瞧見。
這裡的麵條偏粗,看起來很有口感,但或許是因為大鍋大量的煮,溫度跟時間比較不好控制,所以其實吃起來要比想像中軟上許多。另外醬汁的鹹度稍嫌不足,麻醬味微乎其微,幾乎僅存香氣而已,十分可惜。
水餃 6/顆
乾餛飩 6/顆
這裡的水餃跟乾餛飩跟乾麵一樣是大塊頭,而且以這飽足度來說,一顆只要六元。只是跟既定印象的水餃和餛飩有些不太相同,對我來說,稱它為燒賣好像稍微合理些。
但或許也是太著重在量上,而反而忽略了質,外皮皆有破損,或許是大鍋煮後放涼的關係,內餡則扎實到有點乾的地步,失去了鮮味跟肉汁感,挺令我失望的,但若要追求飽足感的話,的確是省荷包的方式之一,可能點個十顆六十元就能滿足一餐。
魯菜
我最期待的絕對是魯菜,光是食材的豐富度與焦糖般的色澤,就令我食指大動。而且「老張麵店」的魯菜很是便宜,不用像在台北戰戰兢兢的夾,還要一邊算有沒有超出預算太多。
只是期待越高,失望就越大,食材的味道跟實際吃起來大相逕庭,且前置處理的也沒有到很滿意。
多數都接近沒味道,連米腸、豆皮、米血都是,蘿蔔跟大腸還有苦味,原本以為整盤會被搶食一空,但吃到剩三分之一幾乎就乏人問津,為了不浪費食物才勉強吃完。
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老張麵店 / FB
地址:嘉義市西區平等街105號
電話: 05-285-3500
營業時間:11:00-20:00
(用餐日期:2023/2)
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