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家,或許每個人心中都有不同的詮釋,但安定與自在的歸屬感,我想是大多數人的期盼與夢想。「Settle Taipei」團隊即是希望打造出像家一般的餐酒館,以拉丁美洲特色美食慰勞五臟廟,以熱帶叢林般的摩登空間療癒心靈,徹底將白天的緊繃釋放,在這找回最無拘無束的自己。

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稱國父紀念館附近為餐酒館及異國料理的一級戰區也不為過,「Settle Taipei」在這已要佇立兩個年頭,以較為少見的拉丁美洲菜系為主打,打造出輕鬆熱情的,像家一般舒適安定的相聚空間。

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 緩步走過門口石階推開玻璃門,彷彿闖入了一處叢林秘境。

與花藝師合作,挑選了五十株以上的植栽點綴了爛漫的粉色空間,昏黃與艷紅的燈光交織,則呈現出拉丁美洲的熱情奔放。

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濃郁帶點迷幻的色彩,彷彿逃離紛擾錯綜的世界,置身於放鬆的自身小天地。

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圓潤的木質桌上燃著微微燭光,映透過雕花玻璃杯,更顯溫暖浪漫。

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「Settle Taipei」共有五十席座位,包含了單身友善的吧台區、置身叢林般的桌型座位區,以及聚會首選的包廂區。在這裏,你可以找到最舒心的區域,最放鬆的位置。

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▲焦糖烤鳳梨雞肉沙拉 $280

焦化糖漬鳳梨/舒肥雞肉/檸檬油醋

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不曉得有沒有人跟我一樣,在外用餐除了蛋白質之外,沙拉也是我必點的菜色之一,尤其特色沙拉更是令我難以抗拒。

「Settle Taipei」的夏季菜單,推出以新鮮鳳梨搭配舒肥雞肉的酸甜沙拉,既開胃又清爽美味,十分深得我心。

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將新鮮鳳梨以焦糖醃漬後烘烤,再搭配生菜與舒肥雞肉,醬汁則是使用自製酪梨醬與檸檬油醋醬,口感滑順帶酸,整體很適合夏天食用。

▲炸魷魚佐阿根廷青醬 $280

整尾魷魚/阿根廷青醬

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炸物,是聚會的好夥伴,好分食跟涮嘴的特性,一上桌常常轉眼就清盤。

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「Settle Taipei」將整隻魷魚片圈油炸,搭配少見的阿根廷青醬,下方還有鋪墊著玉米片,除了可吸附多餘油份,也可以作為零嘴享用。

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這算是我第二次嚐到阿根廷青醬,有別於既定印象中青醬的羅勒香氣,阿根廷青醬多了酸嗆感,較常見的蕃茄醬或是塔塔醬更為解膩清爽,也可再淋上一旁的檸檬增加酸香,和炸物很合拍。

▲BBQ手撕豬墨西哥塔可餅 $260

BBQ醬燉煮手撕豬肉/玉米泥/鷹嘴豆泥/自製醃製洋蔥

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典型的拉丁美食則多以玉米作為主食,尤以塔可餅最為人所知,也是墨西哥的代表美食之一。還記得上一次吃到塔可餅是在夏威夷,那是個還沒有疫情的世界,沒想到一晃眼已經快要三年。

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拉丁美食的特色是融合了在地文化以及殖民色彩,其多元的口味、食材、醬料也造就了深厚的風味,其中更以墨西哥料理最具代表。

兼具酸與辣的重口味飲食特性,完整地體現了拉丁美洲的熱情與狂野。

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以BBQ醬醃製燉煮過後的手撕豬肉,帶有濃濃煙燻味,上頭再搭配自製玉米泥、鷹嘴豆泥、酸奶,還有增加口感的堅果碎粒。

一口咬下,醬汁在口中滿溢,無論口感跟口味都很豐富,焦化洋蔥的甜味達到畫龍點睛的效果。

▲經典鯷魚海鮮細扁麵 $480

特製鯷魚醬汁/蕃茄莎莎醬/小管/蛤蜊/鮭魚碎

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餐桌上常見的蕃茄,其實原產地就是南美洲的安地斯山區,栽種至今已有兩千年以上的歷史。而鯷魚,也是秘魯沿岸盛產的漁種,所以這盤海鮮蕃茄義大利麵,看似平凡,但卻富含中南美洲生活與文化。

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這盤義大利麵的醬汁有兩種呈現方式,也就等於有兩種風味。

義大利麵以特製鯷魚醬清炒,再拌上小管、蛤蜊、鮭魚等海鮮,是帶有海味的清爽蒜香。一旁的蕃茄莎莎醬同樣為店家自製,但卻是截然不同的風格。

混合蕃茄莎莎醬後,瞬間轉變成拉丁美洲般熱情四射的酸中帶辣,相當過癮。

▲漁販爐烤紙包魚 $600

時令鮮魚/季節小農蔬菜/蛤蜊/白酒

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爐烤,一直是我很喜歡的烹調方式,而紙包魚更是能完整鎖住所有食材的原汁原味,不會在烹調過程中流失任何一滴精華。

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除了主角時令鮮魚之外,上方還有著滿滿的小農蔬菜、香料以及蛤蜊。醬汁是以白酒為基底,還有些許的奶油香氣,沒有多加調味,是濃縮再濃縮天然食材本身的鮮甜。

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小農蔬菜約有五種,其中馬鈴薯的鬆軟和玉米筍的甜脆最深得我心。

下方的鮮魚也不容小覷,大小約有一個手掌,一切下就能感受到魚肉油滑程度,當天是選用海鱸魚,肉質紮實細緻,是一道營養均衡的清爽主餐,我一個人吃一份是完全沒有問題。

▲愉悅Delight $400

五葉松伏特加/青蘋果香甜酒/接骨木香甜酒/清酒

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五葉松是台灣特有種植物,「Settle Taipei」將它以基酒伏特加泡製,帶有清新的草本香氣。再用青蘋果香甜酒的酸度、接骨木香甜酒的花香、清酒的米香調整苦澀味,頗具層次。

而細微的氣泡感則是多了些活潑與清爽感,酒感對我來說適中,但酒體不會過於厚重,算是百搭的一款調酒。

▲艾普羅氣泡雞尾酒 $400

洋甘菊/鳳梨/茉莉花茶白酒/干邑橙酒

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艾普羅香甜酒本身就是帶有柑橘香調與草本苦味的利口酒,與茉莉花茶的Prosecco很合拍。

再加上洋甘菊的獨特香氣、鳳梨的酸甜、濃郁香醇的干邑橙酒,整杯是滿滿的草本柑橘清新氣泡感,後味又有些微苦,無論做為開胃酒或是搭餐都很適合。

本篇為與Settle Taipei合作文章】

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Settle Taipei / FB

地址:台北市大安區光復南路240巷29號

電話:0954-194-886

營業時間:週日至週四18:00-01:00(最後點餐時間22:30);週五週六18:00-02:00(最後點餐時間23:00)

※備註:酌收10%服務費 / 用餐限時兩小時 / 每人低消$500 / 5/16-7/18有外帶自取75折優惠跟飲品買一送一

(用餐日期:2022/8)


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