說到名古屋美食，代表性的鰻魚飯三吃絕對高居榜首。
而這家創立於明治六年（1873年）的老店「熱田蓬萊軒」不僅是始祖，更是無數饕客心中不可撼動的鰻魚飯地標。儘管慕名而來的排隊人潮絡繹不絕，但既然大老遠坐飛機來到名古屋，不管如何也要一親這碗傳說中鰻魚飯的芳澤。
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相較於傳承古樸氛圍的本店，鄰近熱田神宮正門的「熱田蓬萊軒」神宮店，在空間規劃上更顯得大氣且富有現代和風的禪意。
門前裝飾有精緻的日式庭園造景，石燈籠、綠色植栽與錯落有致的竹林相映成趣，讓人在都市的喧囂中感受到一抹幽靜。
兩層樓的建築內巧妙融合了不同的用餐體驗。
一樓主要為現代化的桌椅席位，大片落地窗將庭園內的翠綠竹林景致引入室內；二樓則規劃為寬敞的榻榻米席與獨立包廂。
這裡不論是空間的通透感，或是將光影、綠意與木質調揉合的室內布置，都讓用餐的儀式感再往上提升了一個層次。
一入座，服務生便會貼心地遞上一條濕毛巾讓人在用餐前淨手。
隨後端上的是一杯熱茶跟一碟日式漬物。
這些漬物口感清脆爽口，鹹度不高。它們不僅是餐前的開胃小點，更是享用富含油脂的鰻魚時，不可或缺的解膩好夥伴。
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▲肝燒五貫 750円
來到「熱田蓬萊軒」，這道限量的肝燒絕對是必須率先詢問有沒有供應的夢幻逸品。由於一頭鰻魚僅有一顆珍貴的內臟，通常在開店後不久就會宣告完售。
將珍貴的鰻魚肝串成串，刷上那桶傳承百年的元祖醬汁，在備長炭火上烤得微焦。質地帶點內臟特有的Q彈與內裡的綿密感，尾韻帶有一抹若有似無的微苦。無論是作為開胃前菜，還是點來搭配一杯冰涼的生啤酒，都是無可挑剔的頂級享受。
▲白燒定食 4100円
這款白燒定食留給重度鰻魚愛好者，用來鑑別食材純度的最高考驗。
有別於一般熟知的蒲燒，白燒在烘烤過程中完全不沾任何醬汁，僅憑藉師傅精湛的火候與翻動作業，將鰻魚本身的油脂香氣乾烤逼出。
一端上桌，那帶著淡淡金黃與炭焦痕跡的純淨魚肉，少了醬汁的修飾，考功的好壞一目了然。
夾起一塊白燒鰻魚，單吃或沾點店家附上的白醬油入口。沒有甜鹹醬汁的掩蓋，鰻魚本身的土腥味歸零，取而代之的是高雅、純粹的鮮甜。
備長炭逼出的魚油香氣在口中化開，伴隨著細緻綿密的肉質，風味極其純淨內斂，是一道充滿大人口感的極致自信之作。
隨餐附上的通常是日式傳統的吸物，也就是清湯，湯質澄澈透明。
湯裡最迷人的亮點，莫過於印有“蓬萊”字樣的特製烤麩，店家以優質的昆布與柴魚片悉心熬製，風味極其清雅、高貴。
飽滿且粒粒分明的米飯，也絕對不遜於鰻魚本身，一份套餐吃完，不論身心都感到十分滿足。
▲長燒定食 4100円
這裡的鰻魚至今仍堅持使用備長炭手工作業，用炭火的高溫牢牢鎖住肉汁，同時將外皮烤得微焦酥脆。從嚴選鰻魚、精準的火候掌控，到那桶從創業至今不斷添補、從未斷絕的元祖醬汁，處處透露著老店對品質與文化底蘊的堅持。
如果不想費心研究三吃的繁複步驟，純粹想直球享受頂級鰻魚配白飯的經典震撼，那長燒定食無疑是最佳選擇。
與三吃將鰻魚切成細碎小片不同，長燒是將整尾鰻魚依據部位切成大塊的長條狀。
入口時，外皮因受熱面積大而顯得更加酥脆香濃，用筷子輕輕一撥，就能感受到厚實有彈性的飽滿魚肉。
調味也與平常宴席會吃到照燒醬汁截然不同，是富有深度的鹹甜滋味，卻不會壓過鰻魚本身的油脂香氣，不知不覺一碗飯就見底了。
熱田蓬萊軒 神宮店
地址：2 Chome-10-26 Jingu, Atsuta Ward, Nagoya, Aichi 456-0031日本
電話：+81 52-682-5598
營業時間：11:30-14:30、16:30-20:30（周二公休）
（用餐日期：2025/3）
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