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在蘆洲有著超高人氣,網路聲量極高的「樂釜極上鍋物」終於在三重插旗。

三重國小、台北橋這一帶的火鍋店,大概兩隻手都數不完,隨口也能說出好幾家,但「樂釜極上鍋物」擺脫平價火鍋的模式,以高品質的食材、講究的服務做出區別性,試圖攻佔三重火鍋控的胃。

如果你跟我一樣,想要吃環境舒適、較為精緻的火鍋,「樂釜極上鍋物」絕對值得造訪,是三蘆一帶超推薦的火鍋店。

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「樂釜極上鍋物」重新店的位置就在捷運台北橋站走路大概五分鐘不到,斜對面就是天臺廣場。

在這走沒多久就是一間鍋物的捷運台北橋一帶,「樂釜極上鍋物」來這展店也是心臟挺大顆,查了查,長榮店跟徐匯店竟然在google評論上都是4.9的高分,想必一定是對自家非常有信心。

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「樂釜極上鍋物」的用餐環境明亮而且舒適,以淺色系的牆面與桌椅打造出淡麗的日式風格,和一般小火鍋店做出區別性,從一個人用餐到朋友家人聚餐都很適合。

重新店的座位較蘆洲其他兩間店少,大概最多能容納三十位客人,所以務必務必事先訂位。

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「樂釜極上鍋物」的店名就展現出店家的經營理念,不僅熱愛火鍋,並且用愛對待食材、湯頭、客人,甚至是員工,打造出有溫度的服務,有溫度的火鍋店。

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飲品醬料區如同座位區明亮而乾淨,飲料提供無糖綠茶以及可爾必思兩種;而醬料必備的蔥、蒜、辣椒、沙茶醬、蘿蔔泥等等都應有盡有。

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▲雙牛盛饗宴 $1388/2人

菜盤×2、麵食×2(白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二)、其中一鍋湯底可任選不用加價(但其中一鍋須為札幌昆布鍋)

極佳板腱牛12oz、極佳雪花牛12oz、天使紅蝦×2、南美白蝦×4、台灣黃金鯛、巨無霸蛤蜊×6

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麵食部分,我強烈推薦「樂釜極上鍋物」的烏龍麵,在熬煮過菜盤後的昆布湯中稍微煮個兩三分鐘,麵條保持著Q彈咬勁,再涮個幾片肉,就像是一碗美味的日式烏龍麵。

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對我來說平價小火鍋跟「樂釜極上鍋物」的差異除了湯底跟肉品之外,還有這滿滿蔬菜的菜盤。

火鍋料的佔比很少,當天只有凍豆腐跟豬血糕,其他都是新鮮蔬菜,而不是帶些軟爛滲水的菜盤。其中的水果玉米超級甜,還有一隻不計成本的南美白蝦。

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我必須先說,喜愛牛奶鍋的你,這鍋必點!如果你是牛奶鍋控,值得為此而來「樂釜極上鍋物」!

使用鮮奶油拌炒洋蔥,再直接加上鮮乳製成的本州牛奶鍋湯底,喝起來絕對跟泡粉的截然不同,一入口就感受到差別。

不死鹹、不膩口,每一口都散發牛奶香氣,附贈的起司片更增添濃郁程度,即使加湯也是不計成本的加牛奶湯底,只能說是超佛心。

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如何判定是不是使用牛奶有兩個方法,其中一個是大火煮滾後會冒出大泡泡,另一個是煮肉煮海鮮時,蛋白質容易變性而有結塊的現象。

所以在煮牛奶鍋的時候,火要避免開太大燒焦,海鮮盡量最後再煮,避免整鍋變成像豆花一般凝固。

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而最基本的昆布湯底,也是最能襯出食材新鮮度的湯底之一。

雖說基本,但仍舊展現其對湯頭的堅持,以日本昆布加上多種蔬果熬製數小時,沒有味精的澀口,取而代之的是蔬果的清甜,十分清爽且和食材百搭。

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這雙人套餐的肉品就有24oz,滿滿的一盤光是用眼睛看就覺得過癮,而且是由prime等級較瘦的板腱跟油脂豐厚的雪花牛組成,兩種截然不同的口感交換著吃也不容易膩口。

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板腱牛最大的特色,就是中間有一條牛嫩筋,如果處理的不好,在咀嚼時會嚴重影響口感。

但是「樂釜極上鍋物」使用Prime等級的板腱牛,雖說油脂較少、肉質結實,但涮至七分熟左右毫不乾柴,反而吃起來很清爽。

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我通常都不會點火鍋店的牛五花,不是因為不喜歡,而是常常上桌的是肥瘦比例超不均衡的油花,且往往是油花部分多上非常多,那吃起來真的是吃油不是吃肉。

而「樂釜極上鍋物」則採日式修培法,把叫多餘的肥油部分去除,達到下鍋涮後,能兼具油脂的滑口及瘦肉的軟嫩,是我很喜歡的口感。

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海鮮對於火鍋店來說是一把雙面刃,其新鮮度是絕對的關鍵,一分錢一分貨,所以一般小火鍋的海鮮選擇,我通常是敬謝不敏。

而「樂釜極上鍋物」雙牛盛饗宴雙人套餐除了多達24oz的雙拼牛肉外,搭配的海鮮盤也毫不馬虎。

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第一次吃到如此厚實的鯛魚片,也沒有任何不適的土腥味,非常鮮甜好吃。

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巨無霸蛤蜊真的是名不虛傳,是上一秒還在張口呼吸的新鮮度,我習慣是在放入鍋中開殼後十秒撈起,那入口爆汁的滿足感是難以言喻的。而這蛤蜊的湯汁有別於單純海水的鹹味,更是增加了鮮與甜,是很難得在中價位火鍋能嚐到。

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海鮮盤的蝦子有兩種,分別是南美白蝦跟天使紅蝦,雖說都是蝦類,但肉質卻有著天壤之別。而蝦子的新鮮度不用我多說,依剝殼時蝦殼的沾粘程度就能略知一二。

南美白蝦肉質紮實彈脆;至於天使紅蝦,其實我以前是不太喜歡,因為遠洋冷凍通常會造成腥味較重,而且肉質容易不新鮮造成鬆散軟黏,但「樂釜極上鍋物」完全顛覆我的印象,開背去腸泥的天使紅蝦肉質既肥美口味又清甜,非常喜歡。

▲特選霜降和牛 7oz $588

菜盤、麵食(白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二)

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(照片中為4oz,實際餐點為7oz)

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使用澳洲草飼牛的後腿,由於含脂量低,所以咀嚼起來肉感強烈,適合喜歡大口吃肉的你。

▲A5和牛板腱 7oz $1188

菜盤、麵食(白飯、王子麵、冬粉、烏龍麵、雞蛋五選二)

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(照片中為4oz,實際餐點為7oz)

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「樂釜極上鍋物」選用知名和牛產地鹿兒島的最高等級A5、BMS霜降度8-10的板腱,瞧瞧這美麗分布油花,不用我多說就知道有多入口即化。

只要輕輕的在鍋中涮個三到五秒,大概三到五分熟,放到口中那細緻而柔嫩的口感,讓我驚艷和難以忘懷。

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而店家推薦的第二種吃法,是將肉片放在碗中,再淋上滾燙的昆布湯頭,不僅肉片的熟度合宜,油花甜味也會融化在湯底中,與蔬果的甜度相映襯,滋味絕妙。

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「樂釜極上鍋物」提供的是「泰國明果頂級冰淇淋」,不得不說我真的愛慘了,即使撐到不行還是每種口味都挖了一大球。

除了一般較常見的巧克力,具東南亞風情的口味絕對不能錯過。無論是加入南洋盛產熱帶水果的水果狂想;酸甜獨特的白玉荔枝;還有東南亞飲品代表泰式奶茶,每一種都療癒極了。

本篇為與樂釜 Love hot pot 極上鍋物合作文章】

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樂釜 Love hot pot 極上鍋物 重新店 / FB官網

地址:新北市三重區重新路二段15-3號

電話:02-8988-2522

營業時間:11:30-23:00

※備註:10%服務費

(用餐日期:2021/10)


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